Tamahagane Kyoto Francois Geurds edition 63 laags damast Nakiri 18 cm

Vanaf het begin heb ik al een “Click”met Francois.
Toen ik in mijn prille begin van mijn bedrijf ( wat ik toen deed naast mijn functie als Chefkok ) werd uitgenodigd bij IVY ben ik nooit vergeten.
Ik zie Francois met een een brede glimlach en twinkels in zijn ogen kijken naar mijn assortiment en hoor hem nog zo zeggen : “Mooie collectie Boef “
In de jaren daarna heb ik een goede band opgebouwd met Francois en vaak ook lopen sparren met oa de tafelmessen , waar Francois een indrukwekkende collectie van heeft.
Het was voor mij een logische keus om Francois te kiezen voor “ons ‘ merk Tamahagane omdat er weinig Chefs zijn die zo bevlogen zijn met messen als Francois.
Ik denk dat hij er inmiddels meer heeft als ik .
Mijn verzoek om Francois ambassadeur te maken van Tamahagane ( waar ik importeur BeNeLux van ben ) werdt ondersteund vanuit Japan , waar dit merk vandaan komt en dit vindt ik heel erg cool.
De meest luxe lijn is de 63 laags damast met een heft van zwarte micarta
Goed vakmanschap en hoogwaardige materialen geven meer kookplezier. De 63 laags Damascus met een middelste laag van hoge kwaliteit VG-5 Staal en 62 andere lagen van SUS410 staal, is zeer dun en gemalen en brengt dus een adembenemende scherpte. Een lange snijkant bepaalt de middelste laag van de VG-5 met 61 HRC Rockwell . De messen zijn perfect uitgebalanceerd . Het ergonomische handvat van zwart / grijs Linnenmicarta, heeft niet alleen een elegant uiterlijk, maar ligt ook uitstekend in de hand. De primeur in Nederland.