Kagemitsu Choten AUS10 Gyuto 210 mm

Kagemitsu Choten Gyuto 210 mm damascus en tsuchime van AUS10 staal met een HRC (rockwell ) hardheid van 61.
Met een Octagonaal ( achthoekig) heft van Japans eikenhout.

Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (Damascus) lemmet van RVS met een kern van Japans AUS10 staal. Het lemmet is extreem dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikking, wat het slijpen op Japanse waterstenen zeer eenvoudig maakt.

Deze messen zijn handgemaakt in Echizen Japan. Het AUS10 kernstaal is gesmeed tussen twee lagen zachter staal, deze buitenlaag is gemaakt van patroonstaal wat een heel mooi damastpatroon geeft. Deze Suminagashi-techniek is uniek voor Japanse messen en is een demonstratie van de bijzondere smeedtechnieken uit Japan. De buitenlaag zorgt ervoor dat het kernstaal goed wordt beschermd tegen mogelijke beschadiging en oxidatie. De buitenste laag heeft ook een mooi gehamerd (Tsuchime) patroon waardoor producten minder snel aan het lemmet blijven plakken.