Katsumoto Sakai ZDP 189 Petty knife 14 cm

Katsumoto Sakai ZDP 189 Petty knife 14 cm

Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (Sanmai) lemmet van roestvast staal met een kern van het zeer bijzondere Japanse ZDP-189 staal, een van de hardste staalsoorten om in keukenmessen te verwerken. Het lemmet is extreem dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen, wat het slijpen op Japanse waterstenen zeer eenvoudig maakt.

Het roestvrije kernstaal is gesmeed tussen twee lagen zachter staal, deze buitenste laag is met de hand gepolijst voor een gladde satijnen look en feel. Het zorgt er ook voor dat het kernstaal goed wordt beschermd tegen mogelijke beschadiging en oxidatie.

• Bladlengte: 140 mm
• Totale lengte: 275 mm
• Gewicht: 98 gram
• Bladdikte: 2,0 mm
• Staalsoort: kernstaal: Japans ZDP-189 staal (roestvrij) met 2 lagen staal (Warikomi gesmeed)
• Hardheid: 66 (Rockwell C)
• Handvat: achthoekig zwart/bruin donker palissander handvat met zwarte G10 bolster (linnen micarta)