Tamahagane Tsubame Chinese Knife / Cleaver 17,5 cm lang en 9 cm hoog .
Het Chinese mes , oftewel de cleaver van Tamahagane , heavy duty mes , geschikt voor het hakken maar ook uiteraard snijden . Mooi groot oppervlak en lekker zwaar mes.
Deze laag is heel hard en is het daadwerkelijke snijgedeelte . De buitenste lagen staal zijn van SUS410 staal ,deze zijn zachter en meer roestvast als de VG5 kern ,en beschermen deze .Het 3 laags lemmet heeft een originele dikte van 20 mm en wordt dunner gemaakt door herhaaldelijk rollen tot een dikte van 2 mm ! Je kan dit zien als een moderne smeedtechniek,voordeel is ook dat het op deze manier alle onzuiverheden uit het staal haalt . Gevolg is een heel harde staalsoort ,die na het rolproces een hardheid van 61 HRC (Rockwell schaal ) heeft ,en een dikte van .65 mm. Er zijn verschillende soorten VG staal en maker Kataoka selecteerde VG 5 staal voor de Tsubame serie omdat VG 5 hard gemaakt kan worden net zoals andere VG staalsoorten ,maar heeft een superieur behoud van zijn hoek en scherpte ,bewezen door allerlei testen ,komt VG 5 het beste uit de bus.
