Takamura VG 10 Migaki Gyuto 21 cm

Dit mes is volledig met de hand gesmeed is de smederij van Takamura. Takamura is een van de bekendere messenmakers en een aantal bekende topchefs snijden met Takamura messen

De Japanse versie van een chefsmes heet "Gyuto" , oftewel in het Nederlands koksmes.
Ik ben zelf helemaal verzot op dit merk , uitvoerig getest en zeer naar teveredenheid , en de prijs is ook #Vlijmscherp , kortom echt een aanrader.

Lemmetlengte: 210 mm
Totale lengte: 340 mm
Gewicht: 161 gram
Staalsoort: kernstaal: roestvast Japans VG-10 staal met twee lagen roestvast staal voor de buitenzijde (Sanmai gesmeed)
Hardheid: 60-61 (Rockwell C)
Handvat: zwart pakkahout met gesmeed RVS bolster