Takamura VG-10 Migaki Santoku 17 cm

Dit mes is volledig met de hand gesmeed is de smederij van Takamura. Takamura is een van de bekendere messenmakers en een aantal bekende topchefs snijden met Takamura messen zoals John Emerson, Gordon Ramsay, Rene Redzepi, Mark Best, David Chang, Narisawa en Hiromi Yamada.

De Japanse versie van een chefsmes heet "Gyuto" en heeft dezelfde snijeigenschappen als een Frans model chefsmes.

Lemmetlengte: 170 mm

Staalsoort: kernstaal: roestvast Japans VG-10 staal met twee lagen roestvast staal voor de buitenzijde (Sanmai gesmeed) met Tsuchime patroon.
Hardheid: 60-61 (Rockwell C)
Handvat: zwart pakkahout met gesmeed RVS bolster