Wartmann koksmes 20 cm. De Nederlandse firma Wartmann maakt topmessen met een heft van ABS en een HRC Rockwell hardheid van 58. Duits Staal van Roestvrij staal X50CrMoV15, met een top prijs/kwaliteit.
Yaxell Ketu Konata 21,5 cm .Yaxell Ketu is gemaakt van 3-laags SG2staal met een HRC van 63 en een heft van zwart Pakkawood . De Konata is eigenlijk een alleskunner en zit tussen een koksmes, Nakiri en een cleaver in .
Harukaze AS Morado Bunka 17,5 cm. Top messen van Aogami Supersteel met een HRC van 63 (Rockwell ) met donkere Kurouchi laag en Tsuchime (hamerslag ) . Heft van Rosewood en bolster van white pakkawood.
Het Mac Professional Hollow Edge Koksmes is het meest gebruikte formaat in zowel de huishoudelijke als professionele keuken. Dankzij het lemmet kan dit mes bijna elk voedsel gemakkelijk snijden, snijden en in blokjes snijden.